Opskrift: Apple Muse

Printervenlig

Opskrift: Apple Muse

BESKRIVELSE: En skål med blandede æbler, mandelmælk og honning

Tag æbler og kog dem, og før det gennem en sil i en gryde; end at tage mandelmælk og honning og tilsætte og revet brød, safran, sandeltræ og lidt salt & læg alt i en gryde og lad det koge; & se at du rører det godt og serverer det videre.

OPSKRIFT:

Desværre er denne del af opskriften stadig under konstruktion. Det er dog min overbevisning, at enhver anstændig kok kan tilberede denne skål ved at følge instruktionerne, uden mål, nedenfor.

æbler, skrællet, kernet og skåret

Mandelmælk

honning

usædvanlige brødkrummer

få tråde safran

rød madfarvning

salt

Kog æblerne indtil de er meget bløde; dræne. Mos æblerne (i hånden eller med en fødevareprocessor), indtil de er helt glatte. Anbring æblerne i en stor suppekande, og bland mandelmælk, honning, brødkrummer, krydderier og madfarve. Kog på lavt, omrør hvert par minutter, indtil potagen er helt varm og er fortykket til ønsket konsistens (tilsæt flere brødkrummer efter behov). Tjene.

Dette er en pottage, en tyk blandet skål, der kunne fremstilles af snesevis af forskellige ingredienser på snesevis af forskellige måder. Pottages var meget populære & ret almindelige i middelalderlige kogebøger; Apple Muse kommer fra et manuskript med titlen Potage Dyvers (Various Pottages). Denne særlige pottage kan gøres så tyk som en budding eller så tynd som en tyk suppe og kan også serveres enten varm eller kold (selvom den originale kvittering har den serveret lige efter kogning).

Saunders, eller sandeltræ, var brugt som en rød madfarve i middelalderlig madlavning. Da produktet er kornet og ikke har en tiltalende smag, er rødt farvestof en passende erstatning. Husk, at den endelige farve skal være rød, ikke lyserød!

Da safran er et særligt dyrt krydderi, kan det være en god idé at erstatte ved at bruge en lille mængde gul madfarve, eller lad ingrediensen simpelthen være uden for opskriften, da den ikke vil blive alt for savnet.

Du er velkommen til at pynt med Pouder Douce, en almindelig middelalder krydderiblanding indeholdende sukkeringefær, kanel, muskatnød osv.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked

Opskrift: Apple Muse

Opskrift: Apple Muse

Skrevet af Hedi Schreiber on

BESKRIVELSE: En skål med blandede æbler, mandelmælk og honning

Tag æbler og kog dem, og før det gennem en sil i en gryde; end at tage mandelmælk og honning og tilsætte og revet brød, safran, sandeltræ og lidt salt & læg alt i en gryde og lad det koge; & se at du rører det godt og serverer det videre.

OPSKRIFT:

Desværre er denne del af opskriften stadig under konstruktion. Det er dog min overbevisning, at enhver anstændig kok kan tilberede denne skål ved at følge instruktionerne, uden mål, nedenfor.

æbler, skrællet, kernet og skåret

Mandelmælk

honning

usædvanlige brødkrummer

få tråde safran

rød madfarvning

salt

Kog æblerne indtil de er meget bløde; dræne. Mos æblerne (i hånden eller med en fødevareprocessor), indtil de er helt glatte. Anbring æblerne i en stor suppekande, og bland mandelmælk, honning, brødkrummer, krydderier og madfarve. Kog på lavt, omrør hvert par minutter, indtil potagen er helt varm og er fortykket til ønsket konsistens (tilsæt flere brødkrummer efter behov). Tjene.

Dette er en pottage, en tyk blandet skål, der kunne fremstilles af snesevis af forskellige ingredienser på snesevis af forskellige måder. Pottages var meget populære & ret almindelige i middelalderlige kogebøger; Apple Muse kommer fra et manuskript med titlen Potage Dyvers (Various Pottages). Denne særlige pottage kan gøres så tyk som en budding eller så tynd som en tyk suppe og kan også serveres enten varm eller kold (selvom den originale kvittering har den serveret lige efter kogning).

Saunders, eller sandeltræ, var brugt som en rød madfarve i middelalderlig madlavning. Da produktet er kornet og ikke har en tiltalende smag, er rødt farvestof en passende erstatning. Husk, at den endelige farve skal være rød, ikke lyserød!

Da safran er et særligt dyrt krydderi, kan det være en god idé at erstatte ved at bruge en lille mængde gul madfarve, eller lad ingrediensen simpelthen være uden for opskriften, da den ikke vil blive alt for savnet.

Du er velkommen til at pynt med Pouder Douce, en almindelig middelalder krydderiblanding indeholdende sukkeringefær, kanel, muskatnød osv.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder