OPRINDELIG MOTTAGELSE:

Tag fayre Hony, og klargør yt på tyren, det tynger hårdt; tag derefter hårde æggeblommer af Eyroun, & kryme en god kvantyt der-til, tyl det være styf y-nu; en thanne tager det vppe, og læg det på en borde; tag derefter fayre gratyd Brede, & poudre pepir, & mol det til gederys med din hondys, tyl det være så styf, at det wole ben lechyd; så leche det; tag derefter wyne & stærkere Gyngere, Canelle, & en lytil claryfyid hony, & sen renne kast en vildfar, og kast denne Syryp derpå, når du skal servere den ud, i stedet for Clerye.

MODERNE OPCIP:

• ½ C skat
• 8 hårdkogte æggeblommer
• 1½ C hvide brødkrummer
• 1/8 tsk sort peber
• SIRUP:½ C vin
• 2 tsk honning
• 1/8 tsk hver pulveriseret ingefær og kanel

1. I en gryde koges honning over medium varme, reducerer varmen og simrer, omrøres ofte i tyve minutter, indtil honning begynder at blive tykkere.2. Mos æggeblommer i en skål til en glat pasta. Rør den kogte honning og peber i pastaen, bland den grundigt. Rør brødkrummerne ind, ælt blandingen manuelt.

3. Skrab blandingen i en let olieret form eller skål. Opbevares i køleskab, og vend til servering.

4. For at fremstille siruppen, rør vin, honning og krydderier sammen i en skål. Hæld sirupen over Leche Lumbarde inden servering, eller server langs siden.

Serverer fire til seks.

BEMÆRKNINGER OM OPCIPET:

Dette er en skål svarende til middelalderlig honningkage.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked

Licenseret fra http://www.godecookery.com/nboke/nboke32.htm