Opskrift: Pavlova!

Printervenlig

Opskrift: Pavlova!

Ingredienser

  • 150 ml æggehvider (5-4 æg køleæg i køleskab) (note 5)
  • 1 kop / 220 g strøsukker (superfin sukker)
  • 1 spsk majsmel / majsstivelse, sigtet
  • 1 tsk hvid eddike

CREAM

  • 1 1/2 kopper / 375 ml fortykket fløde / tung fløde (enhver flødeskum)
  • 1/4 kop / 55 g kop strøsukker (superfin sukker)
  • 1 tsk vanilleekstrakt eller essens

TOPPING

  • Valgfri frugt. Jeg brugte: hindbær, blåbær, jordbær og kirsebær.

Instruktioner

  • Adskil hvide og æggeblommer, mens æg er kolde. Mål 150 ml / 5 oz æggehvider (140 - 160 ml er ok).
  • Sæt hvide til side til kom til værelset temperatur.
  • Forvarm ovnen til 150C / 300F (ventilator / konvektion) / 170C / 340F (standard).
  • Anbring hvide i en skål. Brug en stativblander (jeg bruger hastighed 7) eller en håndholdt piskeris (høj) og slå, indtil bløde toppe dannes (note 2)
  • Tilsæt sukker 1 spsk ad gangen, og slå, når du går. (Note 3)
  • Efter tilsætning af sukkeret, slå i yderligere 3 minutter eller indtil det er tykt og blankt. Gnid lidt af fnug mellem fingrene, der skal ikke være sukkergryn - det betyder, at det er klar.
  • Tilsæt majsmel og eddike, pisk på lavt i 5-7 sekunder (eller fold igennem med spatel), indtil det bare er blandet igennem.

LAV AF PAV'ET (BEMÆRKNING 4)

  • Få bunden af ​​en springform kageform (24 cm / 9.5 "eller større) og vend den på hovedet. Dab marengs på kanten og læg et stykke bagepapir (pergamentpapir) ovenpå.
  • Anbring forsigtigt halvdelen af ​​fnug på papiret. Brug kageformen som en guide til at gøre den rund og coax den til en cirkelform omkring 20 cm / 8 "i diameter (note 5).
  • Skru forsigtigt det resterende fnug ud. Nu lokker det til en kuppelform (ikke en kage med lige glatte sider) med kanter, der skråner lidt ind. Flad top. Gør det 4-5 cm / 2 "højt - ikke meget højere. (Note 5). Se video / fotos i post. Det vil stige / udvides.
  • Overfør til bageplade. Sæt forsigtigt i ovnen, Luk forsigtigt låget døren og drej ovnen NED til 100C / 210F (ventilator / konvektion) / 115C / 240F (standard).
  • Bages i 1 1/2 time - ingen kiggeri, ingen torden gennem køkkenet! (Note 6)
  • Sluk for ovnen, lad den stå døren lukket og lad Pav være i ovnen natten over for at afkøle (jeg har gjort 18 timer).
  • Overfør Pav til serveringsfad, og skub derefter kagefad ud nedenfra. Brug om nødvendigt smørkniv til at løsne kanter fra papir, og skub derefter papiret ud nedenfra.
  • Læg før servering, top med fløde og frugt efter eget valg.
  • Server og vær en klippe stjerne!

TOPPING

  • Læg fløde, sukker og vanille i en skål. Pisk fløde, indtil den er fortykket og bare holder sin form - ikke overslag, den skal være silkeglad, ikke plettet med bobler og stiv.

 Opskriftsnoter:

1. Æg kan variere drastisk i størrelse, så den bedste måde at sikre, at din Pav fungerer på, er at måle æggehviderne i volumen. Adskil æg, mens det er koldt, fordi det er lettere, og bring derefter hvide til stuetemperatur, fordi de fnugges bedre / lettere op.

Brug ikke frisklagte æg, sørg for at de er 4+ dage gamle. Købt butik er et sikkert spil.

2. At slå hvide til bløde toppe, slå de hvide, indtil du ikke kan se æggehviderne mere, dvs. det hele bliver til hvidt skum, og slå derefter i yderligere 1 minut. De hvide skal nu være bløde toppe - dvs. holder bare sin form i toppe.

Eddike og majsmel / majsstivelse hjælper med at holde æggehviderne stabiliseret, når de er pisket, hvilket er særligt vigtigt for en pav, fordi det er ret højt (ikke så vigtigt for små marengs).

3. Hvis du bruger en håndholdt piskeris, skal du bruge en kraftig skål, så du kan slå, mens du tilsætter sukker på samme tid uden at skålen bevæger sig rundt.

4. Arbejd hurtigt her - når du holder op med at slå, skal du prøve at få det i ovnen inden for maks. 5 minutter.

5. Eyeball det, du vil gå i højden for at bestemme Pav-størrelse, ikke diameter. Kagen er lav i højde og form med let skrånende indvendige kanter gør den mere stabil, så den er mindre tilbøjelig til at revne / kollapse. Og rolig, Pav hæver sig og udvider sig, når den bager!

6. jeg bages længere ved lavere temp. end de fleste opskrifter fordi jeg finder det gør Pav mere stabil og også gør det hvid. Højere temp kan få Pav til at stige for hurtigt, hvilket gør det mere tilbøjeligt til at kollapse. Jeg forvarmede ovnen på en højere temp for at sparke skallen i gang for at kompensere for bagning ved lavere temp.

7. GØR FREMTID / OPBEVARING: Opbevar den kolde pav i en lufttæt beholder, indtil den er klar til servering. Jeg har bagt den natten før og derefter efterladt den i ovnen indtil frokost gang den næste dag - arbejdede en godbid. Opbevar ikke køleskabet Pav - det sveder, når det kommer til værelset temperatur og blødgør den sprøde marengsskal. Sæt kun påfyldningen lige før servering - når cremen osv. Er på brolægningen, holder den godt i ca. 20 min., 30 min. Toppe.

Besøg os påSchmidt julemarked til alle dine julebehov.

 

Opskrift: Pavlova!

Opskrift: Pavlova!

Skrevet af Aurora Chalbaud-Schmidt on

Ingredienser

  • 150 ml æggehvider (5-4 æg køleæg i køleskab) (note 5)
  • 1 kop / 220 g strøsukker (superfin sukker)
  • 1 spsk majsmel / majsstivelse, sigtet
  • 1 tsk hvid eddike

CREAM

  • 1 1/2 kopper / 375 ml fortykket fløde / tung fløde (enhver flødeskum)
  • 1/4 kop / 55 g kop strøsukker (superfin sukker)
  • 1 tsk vanilleekstrakt eller essens

TOPPING

  • Valgfri frugt. Jeg brugte: hindbær, blåbær, jordbær og kirsebær.

Instruktioner

  • Adskil hvide og æggeblommer, mens æg er kolde. Mål 150 ml / 5 oz æggehvider (140 - 160 ml er ok).
  • Sæt hvide til side til kom til værelset temperatur.
  • Forvarm ovnen til 150C / 300F (ventilator / konvektion) / 170C / 340F (standard).
  • Anbring hvide i en skål. Brug en stativblander (jeg bruger hastighed 7) eller en håndholdt piskeris (høj) og slå, indtil bløde toppe dannes (note 2)
  • Tilsæt sukker 1 spsk ad gangen, og slå, når du går. (Note 3)
  • Efter tilsætning af sukkeret, slå i yderligere 3 minutter eller indtil det er tykt og blankt. Gnid lidt af fnug mellem fingrene, der skal ikke være sukkergryn - det betyder, at det er klar.
  • Tilsæt majsmel og eddike, pisk på lavt i 5-7 sekunder (eller fold igennem med spatel), indtil det bare er blandet igennem.

LAV AF PAV'ET (BEMÆRKNING 4)

  • Få bunden af ​​en springform kageform (24 cm / 9.5 "eller større) og vend den på hovedet. Dab marengs på kanten og læg et stykke bagepapir (pergamentpapir) ovenpå.
  • Anbring forsigtigt halvdelen af ​​fnug på papiret. Brug kageformen som en guide til at gøre den rund og coax den til en cirkelform omkring 20 cm / 8 "i diameter (note 5).
  • Skru forsigtigt det resterende fnug ud. Nu lokker det til en kuppelform (ikke en kage med lige glatte sider) med kanter, der skråner lidt ind. Flad top. Gør det 4-5 cm / 2 "højt - ikke meget højere. (Note 5). Se video / fotos i post. Det vil stige / udvides.
  • Overfør til bageplade. Sæt forsigtigt i ovnen, Luk forsigtigt låget døren og drej ovnen NED til 100C / 210F (ventilator / konvektion) / 115C / 240F (standard).
  • Bages i 1 1/2 time - ingen kiggeri, ingen torden gennem køkkenet! (Note 6)
  • Sluk for ovnen, lad den stå døren lukket og lad Pav være i ovnen natten over for at afkøle (jeg har gjort 18 timer).
  • Overfør Pav til serveringsfad, og skub derefter kagefad ud nedenfra. Brug om nødvendigt smørkniv til at løsne kanter fra papir, og skub derefter papiret ud nedenfra.
  • Læg før servering, top med fløde og frugt efter eget valg.
  • Server og vær en klippe stjerne!

TOPPING

  • Læg fløde, sukker og vanille i en skål. Pisk fløde, indtil den er fortykket og bare holder sin form - ikke overslag, den skal være silkeglad, ikke plettet med bobler og stiv.

 Opskriftsnoter:

1. Æg kan variere drastisk i størrelse, så den bedste måde at sikre, at din Pav fungerer på, er at måle æggehviderne i volumen. Adskil æg, mens det er koldt, fordi det er lettere, og bring derefter hvide til stuetemperatur, fordi de fnugges bedre / lettere op.

Brug ikke frisklagte æg, sørg for at de er 4+ dage gamle. Købt butik er et sikkert spil.

2. At slå hvide til bløde toppe, slå de hvide, indtil du ikke kan se æggehviderne mere, dvs. det hele bliver til hvidt skum, og slå derefter i yderligere 1 minut. De hvide skal nu være bløde toppe - dvs. holder bare sin form i toppe.

Eddike og majsmel / majsstivelse hjælper med at holde æggehviderne stabiliseret, når de er pisket, hvilket er særligt vigtigt for en pav, fordi det er ret højt (ikke så vigtigt for små marengs).

3. Hvis du bruger en håndholdt piskeris, skal du bruge en kraftig skål, så du kan slå, mens du tilsætter sukker på samme tid uden at skålen bevæger sig rundt.

4. Arbejd hurtigt her - når du holder op med at slå, skal du prøve at få det i ovnen inden for maks. 5 minutter.

5. Eyeball det, du vil gå i højden for at bestemme Pav-størrelse, ikke diameter. Kagen er lav i højde og form med let skrånende indvendige kanter gør den mere stabil, så den er mindre tilbøjelig til at revne / kollapse. Og rolig, Pav hæver sig og udvider sig, når den bager!

6. jeg bages længere ved lavere temp. end de fleste opskrifter fordi jeg finder det gør Pav mere stabil og også gør det hvid. Højere temp kan få Pav til at stige for hurtigt, hvilket gør det mere tilbøjeligt til at kollapse. Jeg forvarmede ovnen på en højere temp for at sparke skallen i gang for at kompensere for bagning ved lavere temp.

7. GØR FREMTID / OPBEVARING: Opbevar den kolde pav i en lufttæt beholder, indtil den er klar til servering. Jeg har bagt den natten før og derefter efterladt den i ovnen indtil frokost gang den næste dag - arbejdede en godbid. Opbevar ikke køleskabet Pav - det sveder, når det kommer til værelset temperatur og blødgør den sprøde marengsskal. Sæt kun påfyldningen lige før servering - når cremen osv. Er på brolægningen, holder den godt i ca. 20 min., 30 min. Toppe.

Besøg os påSchmidt julemarked til alle dine julebehov.

 


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder