PERIODE: England, det 14. århundrede | KILDE: Form af Cury | KLASSE: Autentisk

BESKRIVELSE: Ældreblomst ostekage

OPRINDELIG MOTTAGELSE:

179. Sambocade. Tag og lav en skorpe i en fælde og tag cruddes, og vrid dem ud som wheyze og træk hem tørgh til en vildfarne og sæt hit i þe skorpe. Gør det til sukker den treidde del, & somdel hvorforte af ayren, & ryste þerin blomes af elren; & bag det vp med eurose, og rod det videre.

- Hieatt, Constance B. og Sharon Butler. Curye på engelsk: Engelsk kulinariske manuskripter fra det fjortende århundrede. New York: for The Early English Text Society af Oxford University Press, 1985.

GODE COOKERY TRANSLATION:

Ældreblomst Ostekage. Tag og lav en skorpe i en tærtepande & tag ostemasse og vrid valle ud, og før den gennem en si og læg den i tærskallen. Tilsæt sukker (en "þridde del" - ca. 1/3 kop) og en portion æggehvider, og tilsæt tørrede hyldeblomster; og bag det med rosevand og server det.

MODERNE OPCIP:

• 1 ni-tommers tærskal
• 1 ½ lbs. hytteost
• 1 / 3 kop sukker
• hvide på 3 æg
• 2 spsk. tørrede hyldeblomster
• 1 spsk. rosenvand

Kombiner alle ingredienser og bland dem grundigt. (En fødevareprocessor eller blender gør jobbet pænt.) Hæld blandingen i tærskal. Bages ved 350 ° F i 45 minutter til en time, eller indtil fyldningen er stivnet og skorpen er gyldenbrun. Lad afkøle og server.

Elderflowers kan findes i naturlige fødevarebutikker, urte- og krydderi-specialbutikker, butikker, der bærer eksotisk te osv. Jeg finder dem hos mit lokale madkooperativ. Brug ikke en erstatning - smagen af ​​hyldeblomster er unik, og det færdige produkts smag afhænger af den ægte vare.

Rosewater er en bemærkelsesværdig væske, der findes i orientalske, indiske og andre importerede fødevarebutikker. Rose-aromaen og smagen er stærk og kraftfuld - sørg for at bruge den ægte vare og ikke en erstatning.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked

Licenseret frahttp://www.godecookery.com/goderec/grec16.htm