Opskrift: Strawberry Cheesecake

Printervenlig

Opskrift: Strawberry Cheesecake

Ingredienser

Cups

metric

OSTKAGE BISCUIT BASE:

  • 200 g / 7 oz Arnotts Marie-kiks eller anden almindelig kiks (Aus) eller 28 Graham Cracker-firkanter (Note 1)
  • 120 g / 8 spsk usaltet smør , smeltet

OSTKALDEFYLDNING:

  • 1 g flødeost , blødgjort (note 2)
  • 2 spsk almindeligt mel (mel til alle formål)
  • 1 tsk vanilleekstrakt
  • 1/2 kop creme fraiche (fuld fedt, sub creme fraiche)
  • 1 1/2 kopper strøsukker (superfin sukker)
  • Skal af 1 citron
  • 3 æg ved stuetemperatur

STRAWBERRY TOPPING FOR OSTKAGER:

  • 500g / 1 lb jordbær , halvt terninger og halvt halveret
  • 2 spsk citronsaft ELLER vand (Note 3)
  • 1/2 kop hvidt sukker
  • 1/2 tsk vanilleekstrakt
  • 1 1/2 tsk majsmel / majsstivelse
  • 2 spsk vand

Instruktioner

FORBEREDELSE:

  • Forvarm ovnen til 160C / 320F (standard) eller 140C / 295F (ventilator / konvektion).
  • Få en 20 cm / 8 "springform kageform. Vend bunden UPSIDE NED (note 4), smør let og læg et kvadratisk stykke pergament / bagepapir på bunden. Klip derefter ned i springformen - overskydende papir stikker ud, se fotos i post og video.
  • Smør og rør siden af ​​panden.

OSTKAGE BISCUIT BASE:

  • Opdel kiks groft i hånden og læg dem i en fødevareprocessor.
  • Blitz indtil fine krummer (note 5). Tilsæt smør, blitz kort, indtil det er spredt, og det ligner vådt sand.
  • Hæld i den tilberedte kageform. Brug en spatel til groft at sprede den ud over bunden og op ad væggene.
  • Brug noget med en flad bund og lodrette kanter (jeg brugte en målekop) til at presse krummerne op ad væggen næsten til toppen af ​​siderne og flade bunden.

FYLDNING:

  • Brug en mixer eller piskeris til at slå flødeosten, indtil den bare er glat, ikke længere end 20 sekunder på hastighed 4. (Du vil ikke belufte ostekagefyldning, da det forårsager revner, når det bager)
  • Tilsæt mel, pisk i 5 sekunder på hastighed 4, indtil det lige er inkorporeret.
  • Tilsæt vanilje, creme fraiche, sukker og citronskal. Pisk indtil bare kombineret (maks. 10 sek., Hastighed 5).
  • Tilsæt æg en ad gangen, slå i mellem indtil lige kombineret (5 sek hver), og efter den sidste, slå, indtil ægget er helt inkorporeret.
  • Hæld i forberedt skorpe.
  • Bages i 55 minutter. Det toppen skal være meget lys gylden brun, ikke revnet og næsten perfekt flad. Det skal jiggle lidt, når du forsigtigt ryster panden.
  • Afkøl kagen i ovn med døren åbn 20 cm (note 8), og afkøl derefter i 6 timer + i gryden.
  • Fjern siderne. Brug overhæng papir for at glide ostekagen af ​​kagen pande. Skub derefter ostekagen af ​​papiret.

STRAWBERRY TOPPING FOR OSTKAGER:

  • Anbring hakkede jordbær, vanilje, sukker og citronsaft i en gryde. Rør derefter og lad dem simre over medium varme.
  • Lad det simre i 10 minutter, indtil jordbær nedbrydes.
  • Bland majsmel med vand, tilsæt derefter i gryde og rør.
  • Tilsæt halverede jordbær og kog i 1 minut for at blødgøre.
  • Sauce skal være sirupagtig - tag den af ​​ovnen og afkøles. Tykner, når det køler af.
  • Når det er køligt, stirre. Juster tykkelsen for at gøre den til den rigtige "oserende" konsistens (se video, note 7) med et lille strejf af vand (pas på!).
  • Sked på ostekage, så den er dækket af et enkelt lag jordbær. Vend jordbærhalvdelene, så de vender nedad. Opbevares i køleskab 2 timer +.
  • Skær og server med resterende jordbærsauce!

 Opskriftsnoter:

1. Kiks: Alle almindelige kiks fungerer fint her, du har brug for 2 kopper krummer.

Australien: Arnott's Marie Crackers, Arrowroot og Nice er ideelle, jeg har klaret det med alle disse.

USA: Brug 28 firkanter / 14 fulde ark, ja, jeg målte det med min sidste Graham Cracker-pakke, jeg bragte tilbage fra min sidste tur.

UK: Fordøjelsesmidler er ideelle, JEG ELSKER fordøjelsesmidler! 

Krummen skal være som vådt sand, så når den trykkes, forbliver den pakket tæt, især op ad væggen. Det er sart, når det ikke tilberedes, men når påfyldningen er kogt, bliver den meget mere stabil.

2. Flødeost - I Storbritannien og nogle dele af Europa er blokflødeost ikke tilgængelig. Hvis du kun kan få smørbar flødeost i kar (blødere end blok), skal du springe cremen over.

3. Citronsaft eller vand - Afhænger af jordbærs sødme. Hvis de ikke er så søde, skal du bruge vand i stedet.

4. Omvendt kageform med overhængspapir: Bunden af ​​springformer har en let højderyg. Ved at vende den er der ingen højderyg, der gør det lettere at skubbe ostekagen på et serveringsfad uden at ødelægge skorpen. Der er ingen risiko for batterilækage, da skorpen er tyk nok til at holde det hele inde.

5. Krummer: ELLER knus i en lynlås med en kagerulle eller en stor dåse.

6. Afkøles i ovnen: Dette hjælper med at forhindre overfladen i at revne.

7. Jordbær topping skal være som marmelade konsistens, ikke en fast gelé. Det skal sive lidt, når det skæres.

8. Forskellige mål: Kopper og skeer varierer lidt mellem lande (USA og CAN er forskellige fra det meste af resten af ​​verden). Jeg har lavet denne opskrift ved hjælp af både amerikanske og australske foranstaltninger ved hjælp af australske Marie-kiks og amerikanske Graham Crackers. Graham Cracker-skorpen er lidt sprødere, fordi kiks ikke knuses til et fint sand som Marie Crackers gør. Begge er lækre!

9. Lav fremad / opbevaring: Kage forbruges bedst inden for 4 dage, efter det har jeg lyst til, at den begynder at blive tættere, men stadig rigtig god, de fleste mennesker vil ikke mærke en forskel! Ideel til toppen dagen eller eller dagen før. Efter 2 til 3 dage begynder toppen at "svede", men den er ikke særlig mærkbar.

Besøg Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov

Opskrift: Strawberry Cheesecake

Opskrift: Strawberry Cheesecake

Skrevet af Aurora Chalbaud-Schmidt on

Ingredienser

Cups

metric

OSTKAGE BISCUIT BASE:

  • 200 g / 7 oz Arnotts Marie-kiks eller anden almindelig kiks (Aus) eller 28 Graham Cracker-firkanter (Note 1)
  • 120 g / 8 spsk usaltet smør , smeltet

OSTKALDEFYLDNING:

  • 1 g flødeost , blødgjort (note 2)
  • 2 spsk almindeligt mel (mel til alle formål)
  • 1 tsk vanilleekstrakt
  • 1/2 kop creme fraiche (fuld fedt, sub creme fraiche)
  • 1 1/2 kopper strøsukker (superfin sukker)
  • Skal af 1 citron
  • 3 æg ved stuetemperatur

STRAWBERRY TOPPING FOR OSTKAGER:

  • 500g / 1 lb jordbær , halvt terninger og halvt halveret
  • 2 spsk citronsaft ELLER vand (Note 3)
  • 1/2 kop hvidt sukker
  • 1/2 tsk vanilleekstrakt
  • 1 1/2 tsk majsmel / majsstivelse
  • 2 spsk vand

Instruktioner

FORBEREDELSE:

  • Forvarm ovnen til 160C / 320F (standard) eller 140C / 295F (ventilator / konvektion).
  • Få en 20 cm / 8 "springform kageform. Vend bunden UPSIDE NED (note 4), smør let og læg et kvadratisk stykke pergament / bagepapir på bunden. Klip derefter ned i springformen - overskydende papir stikker ud, se fotos i post og video.
  • Smør og rør siden af ​​panden.

OSTKAGE BISCUIT BASE:

  • Opdel kiks groft i hånden og læg dem i en fødevareprocessor.
  • Blitz indtil fine krummer (note 5). Tilsæt smør, blitz kort, indtil det er spredt, og det ligner vådt sand.
  • Hæld i den tilberedte kageform. Brug en spatel til groft at sprede den ud over bunden og op ad væggene.
  • Brug noget med en flad bund og lodrette kanter (jeg brugte en målekop) til at presse krummerne op ad væggen næsten til toppen af ​​siderne og flade bunden.

FYLDNING:

  • Brug en mixer eller piskeris til at slå flødeosten, indtil den bare er glat, ikke længere end 20 sekunder på hastighed 4. (Du vil ikke belufte ostekagefyldning, da det forårsager revner, når det bager)
  • Tilsæt mel, pisk i 5 sekunder på hastighed 4, indtil det lige er inkorporeret.
  • Tilsæt vanilje, creme fraiche, sukker og citronskal. Pisk indtil bare kombineret (maks. 10 sek., Hastighed 5).
  • Tilsæt æg en ad gangen, slå i mellem indtil lige kombineret (5 sek hver), og efter den sidste, slå, indtil ægget er helt inkorporeret.
  • Hæld i forberedt skorpe.
  • Bages i 55 minutter. Det toppen skal være meget lys gylden brun, ikke revnet og næsten perfekt flad. Det skal jiggle lidt, når du forsigtigt ryster panden.
  • Afkøl kagen i ovn med døren åbn 20 cm (note 8), og afkøl derefter i 6 timer + i gryden.
  • Fjern siderne. Brug overhæng papir for at glide ostekagen af ​​kagen pande. Skub derefter ostekagen af ​​papiret.

STRAWBERRY TOPPING FOR OSTKAGER:

  • Anbring hakkede jordbær, vanilje, sukker og citronsaft i en gryde. Rør derefter og lad dem simre over medium varme.
  • Lad det simre i 10 minutter, indtil jordbær nedbrydes.
  • Bland majsmel med vand, tilsæt derefter i gryde og rør.
  • Tilsæt halverede jordbær og kog i 1 minut for at blødgøre.
  • Sauce skal være sirupagtig - tag den af ​​ovnen og afkøles. Tykner, når det køler af.
  • Når det er køligt, stirre. Juster tykkelsen for at gøre den til den rigtige "oserende" konsistens (se video, note 7) med et lille strejf af vand (pas på!).
  • Sked på ostekage, så den er dækket af et enkelt lag jordbær. Vend jordbærhalvdelene, så de vender nedad. Opbevares i køleskab 2 timer +.
  • Skær og server med resterende jordbærsauce!

 Opskriftsnoter:

1. Kiks: Alle almindelige kiks fungerer fint her, du har brug for 2 kopper krummer.

Australien: Arnott's Marie Crackers, Arrowroot og Nice er ideelle, jeg har klaret det med alle disse.

USA: Brug 28 firkanter / 14 fulde ark, ja, jeg målte det med min sidste Graham Cracker-pakke, jeg bragte tilbage fra min sidste tur.

UK: Fordøjelsesmidler er ideelle, JEG ELSKER fordøjelsesmidler! 

Krummen skal være som vådt sand, så når den trykkes, forbliver den pakket tæt, især op ad væggen. Det er sart, når det ikke tilberedes, men når påfyldningen er kogt, bliver den meget mere stabil.

2. Flødeost - I Storbritannien og nogle dele af Europa er blokflødeost ikke tilgængelig. Hvis du kun kan få smørbar flødeost i kar (blødere end blok), skal du springe cremen over.

3. Citronsaft eller vand - Afhænger af jordbærs sødme. Hvis de ikke er så søde, skal du bruge vand i stedet.

4. Omvendt kageform med overhængspapir: Bunden af ​​springformer har en let højderyg. Ved at vende den er der ingen højderyg, der gør det lettere at skubbe ostekagen på et serveringsfad uden at ødelægge skorpen. Der er ingen risiko for batterilækage, da skorpen er tyk nok til at holde det hele inde.

5. Krummer: ELLER knus i en lynlås med en kagerulle eller en stor dåse.

6. Afkøles i ovnen: Dette hjælper med at forhindre overfladen i at revne.

7. Jordbær topping skal være som marmelade konsistens, ikke en fast gelé. Det skal sive lidt, når det skæres.

8. Forskellige mål: Kopper og skeer varierer lidt mellem lande (USA og CAN er forskellige fra det meste af resten af ​​verden). Jeg har lavet denne opskrift ved hjælp af både amerikanske og australske foranstaltninger ved hjælp af australske Marie-kiks og amerikanske Graham Crackers. Graham Cracker-skorpen er lidt sprødere, fordi kiks ikke knuses til et fint sand som Marie Crackers gør. Begge er lækre!

9. Lav fremad / opbevaring: Kage forbruges bedst inden for 4 dage, efter det har jeg lyst til, at den begynder at blive tættere, men stadig rigtig god, de fleste mennesker vil ikke mærke en forskel! Ideel til toppen dagen eller eller dagen før. Efter 2 til 3 dage begynder toppen at "svede", men den er ikke særlig mærkbar.

Besøg Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder