Opskrift: Tiramisu

Printervenlig

Opskrift: Tiramisu

Ingredienser

  • 3 æg , æggeblommer og hvide adskilt
  • 1/2 kop (110 g) strøsukker (superfint sukker)
  • 1/2 tsk vanilleekstrakt
  • 8 oz / 250 g mascarpone (Note 1)
  • 1 1/4 kopper sort kaffe  style = "color: # 999999;">, varm og stærk! (Note 2)
  • 2 spsk (eller mere!) Frangelico eller Kahlua eller anden spiritus, du vælger (spring for alkoholfri)
  • 6.5 oz / 200 g (24 - 30) lady fingre, pavesini eller savoiardi kiks (Note 3)
  • Kakao til støvning

Instruktioner

  • Pisk æggeblommer og sukker i standarmixer eller elektrisk visp på hastighed 6 til 7 i 10 minutter, eller indtil det skifter fra gul til lysegul (næsten hvid) og er tyk (se video for konsistens).
  • Tilsæt vanilje og mascarpone, pisk indtil det bare er kombineret og glat. Overfør blandingen til en skål, sæt den til side.
  • Rengør skålen og visp. Tilsæt æggehvider og pisk, indtil det er stift (3 minutter på hastighed 7, skal være helt hvidt skum, se video!)
  • Tilsæt 1/2 flødeblandingen i æggehviderne. Fold forsigtigt igennem. Når det er mest indarbejdet, skal du tilføje den resterende flødeblanding og folde igennem, indtil den bare er kombineret - ikke bash ud al luften i æggehviderne! (Note 4)
  • Bland kaffe og spiritus sammen. Dypp kiks hurtigt ned og læg bunden af ​​en 8 ”/ 20 cm firkantet skål. (Se video eller trinbilleder ovenfor for at se, hvordan jeg arrangerer dem).
  • Spred over halvdelen af ​​fløden, og top derefter med endnu et lag kaffe dyppet kiks.
  • Spred med resterende fløde.
  • Dæk, afkøles i mindst 4-5 timer, helst natten over
  • Støv med kakaopulver lige før servering - enten inden du skærer eller efter at have været anbragt på serveringsplader.

 Opskriftsnoter:

1. Mascarpone er en Italiensk ost / fløde, der har en konsistens som blødgjort flødeost. Det kan ikke hældes - se video. Det smager som en rig fløde. I Australien (jeg er i Sydney) finder du det i de fleste supermarkeder i køleskabssektionen sammen med kar af ricottaost, flødeost osv. Nogle gange er det i flødesektionen.

2. kaffe - Jeg bruger en espressomaskine, og jeg fylder en dobbelt filterkurv 4 gange for at lave en stærk brygning til 1 1/4 kopper kaffe.

Jeg havde en Nespresso-maskine og brugte 3 til 4 kapsler. Hvis du bruger kaffekorn, skal du bruge 2-3 spsk (smag, du vil have en stærk kaffesmag).

3. Lady Fingers aka Savoiardi-kiks - Du har brug for nok til 2 lag til en 8 ”/ 20 cm firkantet skål. Jeg bruger dem fra Harris Farms i Sydney, Australien og finder ud af, at 200 g / 6.5 oz - 24 kiks - er helt rigtigt. Jeg bruger også dem fra Woolworths, disse er lidt større, men fungerer stadig fint (det gør bare Tiramisu lidt højere).

4. Tiramisu-creme - når først slået hvidt og flødeblanding er kombineret, er det muligvis ikke perfekt glat. Det vil se lidt "klumpet" ud, da det er æggehviderne, hvilket betyder, at din flødeblanding er dejlig og lys. "Klumperne" glatter ud, når du spreder cremen, og også mens du hviler natten over. Du vil bare ikke have gule / hvide striber.

5. Rå ægnote - Mange opskrifter laver tiramisu ved at slå æg over en dobbeltkedel, men det er ikke den traditionelle måde at fremstille Tiramisu på. Historikken bag det er, at når kvaliteten og friskheden af ​​produkter ikke tidligere var så god som i dag, var folk bange for at bruge rå æg af frygt for at blive syge. Og på grund af dette udviklede den version af Tiramisu, hvor æggene koges over en dobbeltkedel. I dag er det meget mere acceptabelt at bruge rå æg til madlavning, fordi kvaliteten af ​​friske produkter er så meget bedre - tænk mayonnaise (rå æggeblommer), citronmarengs tærte (rå æggehvider under den brunede top). Men den ægte traditionelle måde at lave Tiramisu på (og dette er en Opskrift på italiensk kok) er at bruge rå æg. Så det er sådan, jeg laver min Tiramisu!

FORSIGTIGHED: For at være ekstra forsigtig anbefales det, at meget små børn, gravide, ældre eller personer med skrøbelige sundhedsmæssige forhold ikke spiser mad fremstillet med rå æg. Dette inkluderer: tiramisu, chokolademousse, mayo, hollandaise, bernaisesauce, pavlova, citron marengs tærte, kagedej, kagedej.

Besøg Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov

Opskrift: Tiramisu

Opskrift: Tiramisu

Skrevet af Aurora Chalbaud-Schmidt on

Ingredienser

  • 3 æg , æggeblommer og hvide adskilt
  • 1/2 kop (110 g) strøsukker (superfint sukker)
  • 1/2 tsk vanilleekstrakt
  • 8 oz / 250 g mascarpone (Note 1)
  • 1 1/4 kopper sort kaffe  style = "color: # 999999;">, varm og stærk! (Note 2)
  • 2 spsk (eller mere!) Frangelico eller Kahlua eller anden spiritus, du vælger (spring for alkoholfri)
  • 6.5 oz / 200 g (24 - 30) lady fingre, pavesini eller savoiardi kiks (Note 3)
  • Kakao til støvning

Instruktioner

  • Pisk æggeblommer og sukker i standarmixer eller elektrisk visp på hastighed 6 til 7 i 10 minutter, eller indtil det skifter fra gul til lysegul (næsten hvid) og er tyk (se video for konsistens).
  • Tilsæt vanilje og mascarpone, pisk indtil det bare er kombineret og glat. Overfør blandingen til en skål, sæt den til side.
  • Rengør skålen og visp. Tilsæt æggehvider og pisk, indtil det er stift (3 minutter på hastighed 7, skal være helt hvidt skum, se video!)
  • Tilsæt 1/2 flødeblandingen i æggehviderne. Fold forsigtigt igennem. Når det er mest indarbejdet, skal du tilføje den resterende flødeblanding og folde igennem, indtil den bare er kombineret - ikke bash ud al luften i æggehviderne! (Note 4)
  • Bland kaffe og spiritus sammen. Dypp kiks hurtigt ned og læg bunden af ​​en 8 ”/ 20 cm firkantet skål. (Se video eller trinbilleder ovenfor for at se, hvordan jeg arrangerer dem).
  • Spred over halvdelen af ​​fløden, og top derefter med endnu et lag kaffe dyppet kiks.
  • Spred med resterende fløde.
  • Dæk, afkøles i mindst 4-5 timer, helst natten over
  • Støv med kakaopulver lige før servering - enten inden du skærer eller efter at have været anbragt på serveringsplader.

 Opskriftsnoter:

1. Mascarpone er en Italiensk ost / fløde, der har en konsistens som blødgjort flødeost. Det kan ikke hældes - se video. Det smager som en rig fløde. I Australien (jeg er i Sydney) finder du det i de fleste supermarkeder i køleskabssektionen sammen med kar af ricottaost, flødeost osv. Nogle gange er det i flødesektionen.

2. kaffe - Jeg bruger en espressomaskine, og jeg fylder en dobbelt filterkurv 4 gange for at lave en stærk brygning til 1 1/4 kopper kaffe.

Jeg havde en Nespresso-maskine og brugte 3 til 4 kapsler. Hvis du bruger kaffekorn, skal du bruge 2-3 spsk (smag, du vil have en stærk kaffesmag).

3. Lady Fingers aka Savoiardi-kiks - Du har brug for nok til 2 lag til en 8 ”/ 20 cm firkantet skål. Jeg bruger dem fra Harris Farms i Sydney, Australien og finder ud af, at 200 g / 6.5 oz - 24 kiks - er helt rigtigt. Jeg bruger også dem fra Woolworths, disse er lidt større, men fungerer stadig fint (det gør bare Tiramisu lidt højere).

4. Tiramisu-creme - når først slået hvidt og flødeblanding er kombineret, er det muligvis ikke perfekt glat. Det vil se lidt "klumpet" ud, da det er æggehviderne, hvilket betyder, at din flødeblanding er dejlig og lys. "Klumperne" glatter ud, når du spreder cremen, og også mens du hviler natten over. Du vil bare ikke have gule / hvide striber.

5. Rå ægnote - Mange opskrifter laver tiramisu ved at slå æg over en dobbeltkedel, men det er ikke den traditionelle måde at fremstille Tiramisu på. Historikken bag det er, at når kvaliteten og friskheden af ​​produkter ikke tidligere var så god som i dag, var folk bange for at bruge rå æg af frygt for at blive syge. Og på grund af dette udviklede den version af Tiramisu, hvor æggene koges over en dobbeltkedel. I dag er det meget mere acceptabelt at bruge rå æg til madlavning, fordi kvaliteten af ​​friske produkter er så meget bedre - tænk mayonnaise (rå æggeblommer), citronmarengs tærte (rå æggehvider under den brunede top). Men den ægte traditionelle måde at lave Tiramisu på (og dette er en Opskrift på italiensk kok) er at bruge rå æg. Så det er sådan, jeg laver min Tiramisu!

FORSIGTIGHED: For at være ekstra forsigtig anbefales det, at meget små børn, gravide, ældre eller personer med skrøbelige sundhedsmæssige forhold ikke spiser mad fremstillet med rå æg. Dette inkluderer: tiramisu, chokolademousse, mayo, hollandaise, bernaisesauce, pavlova, citron marengs tærte, kagedej, kagedej.

Besøg Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder