Hvad ville du have spist til jul i middelalderen?

Printervenlig

Hvad ville du have spist til jul i middelalderen?

Med jul næsten på vej vil der være masser af vanvittig nuværende shopping og måltidsplanlægning. Har du ikke lavet den julekage endnu? Frygt ej. Hvis du forberedte det festlige måltid for 600 år siden, ville du have langt mere på din tallerken.

Billedet nedenfor er en kalenderside fra en timebog, en type bønebog populær blandt fromme rige mennesker i middelalderen. Bortset fra de kostumer, de har på, virker folkene nederst på siden meget som os - de holder sig varme og nyder deres mad og drikke.

Det kan overraske dig at høre, at netop denne kalendermåned er januar. Festdagen fejret af parret er Epiphany den 6. januar, udvalgt i rødt (Epyphania). Vores juler, hektiske, selvom de måske er, er faktisk en doddle i forhold til de gamle traditioner. Middelalderlige mennesker fejrede alle 12 juledage, fra den 25. december til Epifanie - den dag de tre konger dukkede op med gaver til den nyfødte Jesus - selvom de normalt ikke fejrede hver dag. Nogle husstande holdt deres store fest juledag. For andre var det den første januar eller den 6. afhængigt af lokal skik.

Velhavende eller fattige

Der er ikke meget detaljer om, hvad parret spiste på deres vinterfest. Kunstneren var mere interesseret i at skildre jordbær og blomster i kantene end at lægge mad på bordet. Dette er typisk for middelalderens manuskriptskunst. Selv detaljerede beskrivelser af kongelige fester siger lidt om mad. Vi ved endnu mindre om, hvad de fattige spiste, skønt herrer sandsynligvis fejrede deres lejere mindst en gang i løbet af julen.

Vi ved, at vinterforberedelserne ville være begyndt i det sene efterår. Mennesker og dyr spiste begge de samme basale fødevarer: korn. Fattigere mennesker havde ikke nok korn til dyr om vinteren, så de fleste svin og kvæg blev opfedt på agern og slagtet. Kalendere fejrer denne strategiske handling i november og december som i nedenstående billeder parret med de relevante tegn på stjernetegn (Skytten og Stenbukken).

Selvfølgelig kunne de velhavende fortsætte med at holde deres dyr i live, så de havde frisk kød hele vinteren. Det er ikke rigtigt, at de brugte krydderier til at opleve råddent kød: nelliker, muskatnød, kanel og peber blev importeret fra Indien eller Indonesien, så hvis du havde råd til dem, havde du råd til godt kød. De rige havde også råd til sukker - kandiserede frugter, sukkerholdige mandler og slik har altid været populære julekager.

De fattige ville i stedet have spist pølse og bacon, saltet fisk, hvis de kunne få det, opbevarede eller tørrede æbler, ærter og bønner, måske lidt honning, og ville kun have fået tilsat smag af løg, porrer og hvidløg. Selv salt var dyrt. Den sulteste tid var faktisk ikke de måneder, vi forbinder med vinterkulde, men månederne april og maj. Det var dengang, at butikkerne var løbet tør for, og der stadig ikke voksede lidt i haven. Der var heller ikke meget mejeri, da høner naturligt lå mindre om vinteren, og køer producerer først mælk, efter at de har deres forårskalve.

Juletidsfester

 

Den bedste måde at finde ud af, hvad de velhavende spiste, er at henvende sig til deres finansielle konti og madbøger. Kogebøger som f.eks Form af Cury, skrevet til husholdningen til kong Richard II (1377-1399), giver nogle lækre opskrifter. For en seneste projekt Vi lavede opskrifter fra denne tekst og andre, som offentligheden kunne prøve på festivaler og markeder omkring Yorkshire. I Castleford Market i december 2012 tilberedte vi sæsonbestemte smag som honningkager, fårekød (mounchelet) og æble budding (pommesmoile).

Men det var næsten umuligt at tilberede de vigtigste retter, som de rige havde på deres fest. Tyrkiet kom oprindeligt fra Amerika, så det blev ikke fundet på engelske borde før i slutningen af ​​det 16. århundrede. Det erstattede sandsynligvis en prangende, men meget mindre velsmagende fugl: påfuglen. Prisen på disse fugle betød, at de fleste mennesker var nødt til at være tilfredse med en anden stor dyr fugl, gåsen, som indtil relativt nylig var en traditionel julehovedret. Også vildtlevende vildsvin var tæt forbundet med julen - et vildsvinshoved blev ofte bragt ind i hallen til ledsagende sange. Men det var ikke altid beregnet til at spise.

Og så var udførlige udstillinger af tilberedt kød, sukker eller voks i form af fantasidyr, engle og slotte ofte en del af underholdningen, nogle gange endda bevæger sig mekanisk eller eksploderede.

Så tæl dig selv heldig som nogen, der ikke bliver sulten i vinter. Du har muligvis forladt budding ret sent, men du kan forlade påfuglen og pommesmoile til næste år.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked

 

Licenseret frahttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 

Hvad ville du have spist til jul i middelalderen?

Hvad ville du have spist til jul i middelalderen?

Skrevet af Hedi Schreiber on

Med jul næsten på vej vil der være masser af vanvittig nuværende shopping og måltidsplanlægning. Har du ikke lavet den julekage endnu? Frygt ej. Hvis du forberedte det festlige måltid for 600 år siden, ville du have langt mere på din tallerken.

Billedet nedenfor er en kalenderside fra en timebog, en type bønebog populær blandt fromme rige mennesker i middelalderen. Bortset fra de kostumer, de har på, virker folkene nederst på siden meget som os - de holder sig varme og nyder deres mad og drikke.

Det kan overraske dig at høre, at netop denne kalendermåned er januar. Festdagen fejret af parret er Epiphany den 6. januar, udvalgt i rødt (Epyphania). Vores juler, hektiske, selvom de måske er, er faktisk en doddle i forhold til de gamle traditioner. Middelalderlige mennesker fejrede alle 12 juledage, fra den 25. december til Epifanie - den dag de tre konger dukkede op med gaver til den nyfødte Jesus - selvom de normalt ikke fejrede hver dag. Nogle husstande holdt deres store fest juledag. For andre var det den første januar eller den 6. afhængigt af lokal skik.

Velhavende eller fattige

Der er ikke meget detaljer om, hvad parret spiste på deres vinterfest. Kunstneren var mere interesseret i at skildre jordbær og blomster i kantene end at lægge mad på bordet. Dette er typisk for middelalderens manuskriptskunst. Selv detaljerede beskrivelser af kongelige fester siger lidt om mad. Vi ved endnu mindre om, hvad de fattige spiste, skønt herrer sandsynligvis fejrede deres lejere mindst en gang i løbet af julen.

Vi ved, at vinterforberedelserne ville være begyndt i det sene efterår. Mennesker og dyr spiste begge de samme basale fødevarer: korn. Fattigere mennesker havde ikke nok korn til dyr om vinteren, så de fleste svin og kvæg blev opfedt på agern og slagtet. Kalendere fejrer denne strategiske handling i november og december som i nedenstående billeder parret med de relevante tegn på stjernetegn (Skytten og Stenbukken).

Selvfølgelig kunne de velhavende fortsætte med at holde deres dyr i live, så de havde frisk kød hele vinteren. Det er ikke rigtigt, at de brugte krydderier til at opleve råddent kød: nelliker, muskatnød, kanel og peber blev importeret fra Indien eller Indonesien, så hvis du havde råd til dem, havde du råd til godt kød. De rige havde også råd til sukker - kandiserede frugter, sukkerholdige mandler og slik har altid været populære julekager.

De fattige ville i stedet have spist pølse og bacon, saltet fisk, hvis de kunne få det, opbevarede eller tørrede æbler, ærter og bønner, måske lidt honning, og ville kun have fået tilsat smag af løg, porrer og hvidløg. Selv salt var dyrt. Den sulteste tid var faktisk ikke de måneder, vi forbinder med vinterkulde, men månederne april og maj. Det var dengang, at butikkerne var løbet tør for, og der stadig ikke voksede lidt i haven. Der var heller ikke meget mejeri, da høner naturligt lå mindre om vinteren, og køer producerer først mælk, efter at de har deres forårskalve.

Juletidsfester

 

Den bedste måde at finde ud af, hvad de velhavende spiste, er at henvende sig til deres finansielle konti og madbøger. Kogebøger som f.eks Form af Cury, skrevet til husholdningen til kong Richard II (1377-1399), giver nogle lækre opskrifter. For en seneste projekt Vi lavede opskrifter fra denne tekst og andre, som offentligheden kunne prøve på festivaler og markeder omkring Yorkshire. I Castleford Market i december 2012 tilberedte vi sæsonbestemte smag som honningkager, fårekød (mounchelet) og æble budding (pommesmoile).

Men det var næsten umuligt at tilberede de vigtigste retter, som de rige havde på deres fest. Tyrkiet kom oprindeligt fra Amerika, så det blev ikke fundet på engelske borde før i slutningen af ​​det 16. århundrede. Det erstattede sandsynligvis en prangende, men meget mindre velsmagende fugl: påfuglen. Prisen på disse fugle betød, at de fleste mennesker var nødt til at være tilfredse med en anden stor dyr fugl, gåsen, som indtil relativt nylig var en traditionel julehovedret. Også vildtlevende vildsvin var tæt forbundet med julen - et vildsvinshoved blev ofte bragt ind i hallen til ledsagende sange. Men det var ikke altid beregnet til at spise.

Og så var udførlige udstillinger af tilberedt kød, sukker eller voks i form af fantasidyr, engle og slotte ofte en del af underholdningen, nogle gange endda bevæger sig mekanisk eller eksploderede.

Så tæl dig selv heldig som nogen, der ikke bliver sulten i vinter. Du har muligvis forladt budding ret sent, men du kan forlade påfuglen og pommesmoile til næste år.

Læs mere omEn juleblog orShop nu på Schmidt julemarked

 

Licenseret frahttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder