Gratis standardforsendelse på alle ordrer over $ 20 i USA Tilmeld dig en konto for at få rabatter og gratis forsendelse!

Opskrift: Chokolademousse

Printervenlig

Opskrift: Chokolademousse

Ingredienser

  • 3 æg (~ 55 g / 2 oz hver)
  • 125 g mørk chokolade , bittersød / 70% kakao (note 1)
  • 10 g usaltet smør
  • 125 ml / 1/2 kop fløde , fuld fedt (note 2)
  • 35 g / 3 spsk caster sukker (superfint hvidt sukker)

DEKORATIONER:

  • Mere flødeskum
  • Chokoladespåner (Note 3)

Instruktioner

  • Separat æg og æggeblommer mens æg er kolde. Anbring hvide i en stor skål og æggeblommer i en lille skål. Efterlad hvide, mens du tilbereder andre ingredienser. (Note 4)
  • Æggeblommer: Pisk æggeblommer.
  • Smelt chokolade: Anbring chokolade og smør i en skål. Smelt i mikrobølgeovnen i 30 sekunders burst, omrør imellem indtil glat. Sæt til side for at køle af - fortsæt med andre trin.
  • Fløde: Pisk fløde, indtil der dannes stive toppe (se video).
  • Hvid: Tilsæt sukker. Pisk hvide indtil faste toppe dannes (se video, note 5)

FOLDE:

  • Fold æggeblommer i fløde med en gummispatel - maks. 8 gange Striber er ok.
  • Tjek chokoladetemp. Rør ved chokoladen. Bør stadig være løbende, men kun lunken. Hvis det er for tykt, mikrobølgeovn 2 x 3 sekunder indtil det løber.
  • Hæld chokolade i flødeblommeblanding. Fold gennem - 8 fold maks. Striber ok.
  • Tilsæt 1/4 pisket æg hvide i chokolade blanding. Fold igennem, indtil det er inkorporeret - "smør" den rumlige overflade for at blande hvide klumper ind - sigter mod 10 folder. 
  • For at chokoladeblanding i æggehvider. Fold igennem indtil indarbejdet, og der er ikke flere hvide klumper tilbage - sigter mod 12 fold maks.
  • Opdel blandingen mellem 4 små glas eller potter. Opbevares i køleskab i mindst 5 timer, helst natten over.
  • Til servering, pynt med fløde og chokoladespåner. Hindbær og et lille stykke mynte til farve ville også være dejligt!

 Opskriftsnoter:

1. Chokolade: Sørg for, at du bruger COOKING chokolade og ikke spiser chokolade. Madlavningschokolade (bagegang) er lavet til madlavning med - smelter glat og er tyndere end at spise chokolade. Hvis du spiser chokolade, er moussen tættere (jeg prøvede).

Bittersød mørk chokolade og 70% kakao mørk chokolade er bedst for at få en god chokoladeagtig smag. Den 70% kakao, der sælges i supermarkeder i Australien, er ideel (Nestle Plaistowe, Cadbury og Lindt 70% fungerer alle sammen godt) - det er bittersød chokolade.

2. Creme: Skal bruge en creme, der kan piskes. Ren, fortykket eller tung creme fungerer alt sammen her. Brug dog creme UDEN piskning, dvs. i hældbar form.

Brug ikke "Pouring Cream", der ikke kan piskes - etiketten siger som sådan, hvis cremen ikke kan piskes. 

Skal være fuld fedt - nu er det ikke tid til at blive fedtfattig!

3. Chokoladespåner: Brug en lille kniv og skrab i en lav vinkel på den flade side af en chokoladeblok.

4. Æg tip: Det er lettere at adskille hvide fra æggeblommer, når æg er kolde, men hvide i stuetemperatur fnuges bedre op, når de er tættere på stuetemperatur. Så adskil æggene, når de er køleskab, og sæt dem til side, mens du forbereder de andre ingredienser til lad de hvide komme til værelset temp lidt.

5. Konsistens af slåede hvide: Æggehvider kan slåes til: bløde toppe, faste og stive toppe. Vi vil have den midterste - faste toppe. Dette er, når du har en "elf hat "floppage øverst på toppen (se video). Hvis den står lige oprejst uden den lille krog, er den stiv, ikke fast (fungerer stadig fint, men den holder ikke så godt efter et par dage i køleskabet) Hvis du overhovedet ikke får nogen form for toppe, skal du fortsætte med at slå!

6. Opbevaring: Bedst inden for 2 dage, men holder i en uge i køleskabet med kun en lille reduktion i beluftning.

Besøg os på Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov

Opskrift: Chokolademousse

Opskrift: Chokolademousse

Skrevet af Schmidt julemarked on

Ingredienser

  • 3 æg (~ 55 g / 2 oz hver)
  • 125 g mørk chokolade , bittersød / 70% kakao (note 1)
  • 10 g usaltet smør
  • 125 ml / 1/2 kop fløde , fuld fedt (note 2)
  • 35 g / 3 spsk caster sukker (superfint hvidt sukker)

DEKORATIONER:

  • Mere flødeskum
  • Chokoladespåner (Note 3)

Instruktioner

  • Separat æg og æggeblommer mens æg er kolde. Anbring hvide i en stor skål og æggeblommer i en lille skål. Efterlad hvide, mens du tilbereder andre ingredienser. (Note 4)
  • Æggeblommer: Pisk æggeblommer.
  • Smelt chokolade: Anbring chokolade og smør i en skål. Smelt i mikrobølgeovnen i 30 sekunders burst, omrør imellem indtil glat. Sæt til side for at køle af - fortsæt med andre trin.
  • Fløde: Pisk fløde, indtil der dannes stive toppe (se video).
  • Hvid: Tilsæt sukker. Pisk hvide indtil faste toppe dannes (se video, note 5)

FOLDE:

  • Fold æggeblommer i fløde med en gummispatel - maks. 8 gange Striber er ok.
  • Tjek chokoladetemp. Rør ved chokoladen. Bør stadig være løbende, men kun lunken. Hvis det er for tykt, mikrobølgeovn 2 x 3 sekunder indtil det løber.
  • Hæld chokolade i flødeblommeblanding. Fold gennem - 8 fold maks. Striber ok.
  • Tilsæt 1/4 pisket æg hvide i chokolade blanding. Fold igennem, indtil det er inkorporeret - "smør" den rumlige overflade for at blande hvide klumper ind - sigter mod 10 folder. 
  • For at chokoladeblanding i æggehvider. Fold igennem indtil indarbejdet, og der er ikke flere hvide klumper tilbage - sigter mod 12 fold maks.
  • Opdel blandingen mellem 4 små glas eller potter. Opbevares i køleskab i mindst 5 timer, helst natten over.
  • Til servering, pynt med fløde og chokoladespåner. Hindbær og et lille stykke mynte til farve ville også være dejligt!

 Opskriftsnoter:

1. Chokolade: Sørg for, at du bruger COOKING chokolade og ikke spiser chokolade. Madlavningschokolade (bagegang) er lavet til madlavning med - smelter glat og er tyndere end at spise chokolade. Hvis du spiser chokolade, er moussen tættere (jeg prøvede).

Bittersød mørk chokolade og 70% kakao mørk chokolade er bedst for at få en god chokoladeagtig smag. Den 70% kakao, der sælges i supermarkeder i Australien, er ideel (Nestle Plaistowe, Cadbury og Lindt 70% fungerer alle sammen godt) - det er bittersød chokolade.

2. Creme: Skal bruge en creme, der kan piskes. Ren, fortykket eller tung creme fungerer alt sammen her. Brug dog creme UDEN piskning, dvs. i hældbar form.

Brug ikke "Pouring Cream", der ikke kan piskes - etiketten siger som sådan, hvis cremen ikke kan piskes. 

Skal være fuld fedt - nu er det ikke tid til at blive fedtfattig!

3. Chokoladespåner: Brug en lille kniv og skrab i en lav vinkel på den flade side af en chokoladeblok.

4. Æg tip: Det er lettere at adskille hvide fra æggeblommer, når æg er kolde, men hvide i stuetemperatur fnuges bedre op, når de er tættere på stuetemperatur. Så adskil æggene, når de er køleskab, og sæt dem til side, mens du forbereder de andre ingredienser til lad de hvide komme til værelset temp lidt.

5. Konsistens af slåede hvide: Æggehvider kan slåes til: bløde toppe, faste og stive toppe. Vi vil have den midterste - faste toppe. Dette er, når du har en "elf hat "floppage øverst på toppen (se video). Hvis den står lige oprejst uden den lille krog, er den stiv, ikke fast (fungerer stadig fint, men den holder ikke så godt efter et par dage i køleskabet) Hvis du overhovedet ikke får nogen form for toppe, skal du fortsætte med at slå!

6. Opbevaring: Bedst inden for 2 dage, men holder i en uge i køleskabet med kun en lille reduktion i beluftning.

Besøg os på Schmidt julemarkedtil alle dine julebehov


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder