Gratis standardforsendelse på alle ordrer over $ 20 i USA Tilmeld dig en konto for at få rabatter og gratis forsendelse!

Opskrift: Marengs tærte

Printervenlig

Opskrift: Marengs tærte

Ingredienser

MERINGUE:

  • 180 ml æggehvider , 5 til 6 æg (note 1)
  • 300 g caster sukker (superfin sukker)

TOPPINGER:

  • 600 ml kraftig flødeskum
  • 1 tsk vanilleekstrakt
  • 3 spsk caster sukker (superfin sukker)
  • 2 store mango
  • 500 g jordbær (2 tromler)
  • 450 g hindbær og blåbær (mix og match, 3 Aus punnets i alt sammen)

VALGFRI:

  • Florsukker / pulveriseret sukker , til støvning (valgfri)
  • Hakket frisk mynte

Instruktioner

FORBERED:

  • Forvarm ovnen til 120C / 250F (standard) eller 100C / 210F (ventilator / konvektion).
  • Marker 2 rektangler 11 x 40 cm / 4.5 x 15 "på et ark bagepapir med blyant, med 2.5 cm / 1" mellem hver kontur. Gentag med et andet ark papir (så 4 konturer).
  • Find 2 bageplader, der er store nok, så konturen passer på bakkeoverfladen, når bakken vendes på hovedet (kanten kommer i vejen for rørføring).
  • Monter en stor rørpose med en 11 mm / 4.5 "rund dyse. (Lynlås: note 2)

MERINGUE:

  • Separér æggehviderne, mens æggene er køleskabe.
  • Anbring hvide i en stor, ren, tør skål. Pisk, indtil det hele bliver til skum, og der ikke er nogen flydende hvide tilbage (1 minut på hastighed 8 med KitchenAide).
  • Når piskeren stadig kører, tilsæt sukkeret en spiseskefuld ad gangen - ca. 1 minut.
  • Når sukkeret er tilsat, skal du slå slagteren op til hastighed 10 og piske i 1 minut. Fluff skal være blankt, og når du gnider mellem fingrene, skal der næppe være sukkerkorn - lidt er ok.

TART (VIDEO ER HJÆLPFULL):

  • Sked halvdelen af ​​marengs i rørposen (note 3).
  • Dør en lille mængde på hjørnet af en bagud bakke. Læg papir på bakkens blyantmarkering nedad.
  • Rørfyldning inden i linjerne - rolig, hvis der er huller (belastninger i min video). Brug dessertske til at glatte overfladen - bunden skal være ca. 1/2 cm tyk (stiger til ~ 7 mm kogt).
  • Rør klatterne langs den ene korte ende (for at lave tærteender) og langs begge langsider. Gør dette mod begge på bakke 1. Anbring i ovnen.
  • Gentag med resterende marengs på bakke 2, men rør ikke klatter langs den korte ende (disse vil være de midterste stykker). Anbring i ovnen på hylden lige under bakke 1.
  • Brug enhver resterende marengs til at lave ekstra små klatter (godt til reparationer / dekoration / nibbling). Placer denne bakke på ovnens gulv.
  • Bages i 45 minutter, og skift derefter de to bakker ud (bakke med klatter ikke prioritet, lad det være!).
  • Bages i yderligere 30 minutter, sluk derefter ovnen, hold døren lukket og lad den køle af (kan opbevares i ovnen selv i flere dage). Marengs skal være tør og skarp og i stand til at løfte papiret af.

MONTERING:

  • Anbring fløde, vanilje og sukker i en skål og pisk, indtil der dannes bløde toppe.
  • Trim sammenføjning af ender af marengs med kniv, så de er lige.
  • Dab creme i den afskårne ende og slut marengs. Saml, hvor du planlægger at tjene.
  • Spred over fløde, top med frugt, støv med sukker. Server straks og pust op med stolthed, når du er overdådig med komplimenter!

 Opskriftsnoter:

1. Æg og derfor æggehvider er forskellige i størrelse, og også mængden af ​​æggehvider, du får ud af hvert æg, kan afhænge af, hvor godt du adskiller dem. Så for ting som Pavlova og marengs finder jeg det meget bedre at måle æggehvider efter volumen for at sikre ensartethed i resultatet.

Jeg har fundet ud af, at omkring 150 ml / 5 oz hvidt (4 æg) kan være nok til at lave 4 tærskaller, men jeg har haft praksis med at lave tynde tærtebaser / overføres til en rørpose. Så det er sikrere at bruge 180 ml, ca. 5 til 6 æg, bare i tilfælde!

LÆRINGSTIP: Adskil de hvide fra æggeblommer i en lille skål en ad gangen, så hvis du ved et uheld gennemborer æggeblommen, ødelægger du ikke hele partiet af hvide. For selv en lille smule æggeblomme = hvide fluffer ikke. Jeg adskiller æggeblommer ved at knække ægget og føre æggeblommen frem og tilbage mellem skaller, så den hvide glider ud. Hvis du er nybegynder, skal du bruge rene hænder og knække æg i fingrene og lade de hvide glide igennem.

2. Hvis du ikke har en rørpose, skal du bruge en stor lynlåspose og klippe hjørnet. Tip: Du kan få engangsrørposer i supermarkedet i dag (såvel som ikke engangs!).

3. Hurtigste måde at gøre dette på: Find en høj, tynd beholder eller krukke. Sæt tasken ind og fold over kanterne for at sikre. Brug en stor madsked til at opsamle bjerge af marengs, derefter en gummipatulær til at skrabe den ned i posen.

4. MONTERING: Marengs blødgøres efter ca. 1.5 time, når cremen og frugten er stablet på. Så saml lige før servering.

5. SERVERINGSPLADER: Denne tærte er 1.5 m lang, så den største udfordring er, hvor den skal samles! På det lange foto øverst har jeg lige brugt en lang træplade, som jeg bruger til fotorekvisitter og lagt marengs på papir. På festen passede jeg min mor, jeg brugte bare papir direkte på bordet og lagde marengs på en diagonal. Hvis du har et langt stykke hegn eller noget, der er langt nok til at passe til tærten, skal du dække det med folie og derefter samle det, så det er mobilt.

6. GØR FREM: Marengs opbevares i dage og dage i en lufttæt beholder eller lukket slukket ovn. I super varmt fugtigt vejr er jeg ekstra forsigtig og holder kun marengs i 3 dage. Når det er køligere, holder jeg det i 5 til 7 dage. Hvis du kæmper for at finde en beholder længe nok, skal du bruge en bageplade og dække i masser af folie. For at transportere 8 stykker til en fest brugte jeg en opbevaringsboks under sengen!

7. TOPPING: Overvej også at bruge yoghurt, vanillecreme, dåse frugt, kompotter, stuvet frugt!

Besøg Schmidt julemarked feller alle dine julebehov

Opskrift: Marengs tærte

Opskrift: Marengs tærte

Skrevet af Schmidt julemarked on

Ingredienser

MERINGUE:

  • 180 ml æggehvider , 5 til 6 æg (note 1)
  • 300 g caster sukker (superfin sukker)

TOPPINGER:

  • 600 ml kraftig flødeskum
  • 1 tsk vanilleekstrakt
  • 3 spsk caster sukker (superfin sukker)
  • 2 store mango
  • 500 g jordbær (2 tromler)
  • 450 g hindbær og blåbær (mix og match, 3 Aus punnets i alt sammen)

VALGFRI:

  • Florsukker / pulveriseret sukker , til støvning (valgfri)
  • Hakket frisk mynte

Instruktioner

FORBERED:

  • Forvarm ovnen til 120C / 250F (standard) eller 100C / 210F (ventilator / konvektion).
  • Marker 2 rektangler 11 x 40 cm / 4.5 x 15 "på et ark bagepapir med blyant, med 2.5 cm / 1" mellem hver kontur. Gentag med et andet ark papir (så 4 konturer).
  • Find 2 bageplader, der er store nok, så konturen passer på bakkeoverfladen, når bakken vendes på hovedet (kanten kommer i vejen for rørføring).
  • Monter en stor rørpose med en 11 mm / 4.5 "rund dyse. (Lynlås: note 2)

MERINGUE:

  • Separér æggehviderne, mens æggene er køleskabe.
  • Anbring hvide i en stor, ren, tør skål. Pisk, indtil det hele bliver til skum, og der ikke er nogen flydende hvide tilbage (1 minut på hastighed 8 med KitchenAide).
  • Når piskeren stadig kører, tilsæt sukkeret en spiseskefuld ad gangen - ca. 1 minut.
  • Når sukkeret er tilsat, skal du slå slagteren op til hastighed 10 og piske i 1 minut. Fluff skal være blankt, og når du gnider mellem fingrene, skal der næppe være sukkerkorn - lidt er ok.

TART (VIDEO ER HJÆLPFULL):

  • Sked halvdelen af ​​marengs i rørposen (note 3).
  • Dør en lille mængde på hjørnet af en bagud bakke. Læg papir på bakkens blyantmarkering nedad.
  • Rørfyldning inden i linjerne - rolig, hvis der er huller (belastninger i min video). Brug dessertske til at glatte overfladen - bunden skal være ca. 1/2 cm tyk (stiger til ~ 7 mm kogt).
  • Rør klatterne langs den ene korte ende (for at lave tærteender) og langs begge langsider. Gør dette mod begge på bakke 1. Anbring i ovnen.
  • Gentag med resterende marengs på bakke 2, men rør ikke klatter langs den korte ende (disse vil være de midterste stykker). Anbring i ovnen på hylden lige under bakke 1.
  • Brug enhver resterende marengs til at lave ekstra små klatter (godt til reparationer / dekoration / nibbling). Placer denne bakke på ovnens gulv.
  • Bages i 45 minutter, og skift derefter de to bakker ud (bakke med klatter ikke prioritet, lad det være!).
  • Bages i yderligere 30 minutter, sluk derefter ovnen, hold døren lukket og lad den køle af (kan opbevares i ovnen selv i flere dage). Marengs skal være tør og skarp og i stand til at løfte papiret af.

MONTERING:

  • Anbring fløde, vanilje og sukker i en skål og pisk, indtil der dannes bløde toppe.
  • Trim sammenføjning af ender af marengs med kniv, så de er lige.
  • Dab creme i den afskårne ende og slut marengs. Saml, hvor du planlægger at tjene.
  • Spred over fløde, top med frugt, støv med sukker. Server straks og pust op med stolthed, når du er overdådig med komplimenter!

 Opskriftsnoter:

1. Æg og derfor æggehvider er forskellige i størrelse, og også mængden af ​​æggehvider, du får ud af hvert æg, kan afhænge af, hvor godt du adskiller dem. Så for ting som Pavlova og marengs finder jeg det meget bedre at måle æggehvider efter volumen for at sikre ensartethed i resultatet.

Jeg har fundet ud af, at omkring 150 ml / 5 oz hvidt (4 æg) kan være nok til at lave 4 tærskaller, men jeg har haft praksis med at lave tynde tærtebaser / overføres til en rørpose. Så det er sikrere at bruge 180 ml, ca. 5 til 6 æg, bare i tilfælde!

LÆRINGSTIP: Adskil de hvide fra æggeblommer i en lille skål en ad gangen, så hvis du ved et uheld gennemborer æggeblommen, ødelægger du ikke hele partiet af hvide. For selv en lille smule æggeblomme = hvide fluffer ikke. Jeg adskiller æggeblommer ved at knække ægget og føre æggeblommen frem og tilbage mellem skaller, så den hvide glider ud. Hvis du er nybegynder, skal du bruge rene hænder og knække æg i fingrene og lade de hvide glide igennem.

2. Hvis du ikke har en rørpose, skal du bruge en stor lynlåspose og klippe hjørnet. Tip: Du kan få engangsrørposer i supermarkedet i dag (såvel som ikke engangs!).

3. Hurtigste måde at gøre dette på: Find en høj, tynd beholder eller krukke. Sæt tasken ind og fold over kanterne for at sikre. Brug en stor madsked til at opsamle bjerge af marengs, derefter en gummipatulær til at skrabe den ned i posen.

4. MONTERING: Marengs blødgøres efter ca. 1.5 time, når cremen og frugten er stablet på. Så saml lige før servering.

5. SERVERINGSPLADER: Denne tærte er 1.5 m lang, så den største udfordring er, hvor den skal samles! På det lange foto øverst har jeg lige brugt en lang træplade, som jeg bruger til fotorekvisitter og lagt marengs på papir. På festen passede jeg min mor, jeg brugte bare papir direkte på bordet og lagde marengs på en diagonal. Hvis du har et langt stykke hegn eller noget, der er langt nok til at passe til tærten, skal du dække det med folie og derefter samle det, så det er mobilt.

6. GØR FREM: Marengs opbevares i dage og dage i en lufttæt beholder eller lukket slukket ovn. I super varmt fugtigt vejr er jeg ekstra forsigtig og holder kun marengs i 3 dage. Når det er køligere, holder jeg det i 5 til 7 dage. Hvis du kæmper for at finde en beholder længe nok, skal du bruge en bageplade og dække i masser af folie. For at transportere 8 stykker til en fest brugte jeg en opbevaringsboks under sengen!

7. TOPPING: Overvej også at bruge yoghurt, vanillecreme, dåse frugt, kompotter, stuvet frugt!

Besøg Schmidt julemarked feller alle dine julebehov


← Ældre Post Nyere indlæg →




At efterlade en kommentar Tilmeld dig or Log ind



×
Velkommen Begynder